保健品食品的研發(fā)、功能、趨勢。

除了醫(yī)藥品與植物弄藥之外，植物次生代謝物質(zhì)還被廣泛的應(yīng)用于人類生活的各個(gè)領(lǐng)域。比如：保健食品的研發(fā)。

1、保健食品定義及功能

保健食品是指明確具有特定保健功能而適宜特定人群食用、具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能、不以治療疾病為目的的食品。保健品除了普通食品的營養(yǎng)、感覺兩大功能外，還有調(diào)節(jié)生理活動的第三大功能。也就是其體現(xiàn)在促進(jìn)機(jī)體健康、突破亞健康、祛除疾病等方面的重要作用。具體的說，保健食品將在下述20多個(gè)方面起到促進(jìn)健康的作用：提高免疫力；抗衰老；調(diào)高學(xué)習(xí)記憶力、增進(jìn)智力；促進(jìn)生長發(fā)育；抗疲勞；減肥；提高應(yīng)激力；抗突變、抗腫瘤；調(diào)節(jié)血脂；改善性功能；調(diào)節(jié)血糖；改善腸胃腸道功能；助睡眠；改善營養(yǎng)性貧血；保護(hù)化學(xué)性肝臟損傷；促進(jìn)乳汁分泌；改善視力；促進(jìn)排鉛；調(diào)節(jié)血壓；美容；改善骨質(zhì)疏松；強(qiáng)腎；清咽潤喉；護(hù)發(fā)。保健食品與醫(yī)藥品（包括保健食品）有著嚴(yán)格的區(qū)別，不能認(rèn)為保健食品是介于食品與藥品之間的一種中間產(chǎn)品或加藥產(chǎn)品。

2、保健食品加工發(fā)展趨勢

保健食品加工發(fā)展趨勢有兩個(gè)方面：

（1）加強(qiáng)營養(yǎng)保健食品的基礎(chǔ)理論研究和應(yīng)用技術(shù)的研究與推廣，將食品科學(xué)、生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、免疫學(xué)、生物化學(xué)、生物工程學(xué)等學(xué)科的理論與技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來，深入研究保健食品中生物活性成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)本質(zhì)及其調(diào)節(jié)生理機(jī)能的機(jī)制和量效關(guān)系等，根據(jù)不同人群，不同生理?xiàng)l件的不同需求，以及營養(yǎng)膳食原理和生理功能調(diào)節(jié)原理，有針對性的設(shè)計(jì)出具有不同營養(yǎng)保健功能的食品配方，而且要經(jīng)過大量的動物和人體實(shí)驗(yàn)來證明這些不同配方制成的食品的確有各自要求的功能特性。在此也強(qiáng)調(diào)要繼承發(fā)揚(yáng)中華醫(yī)藥寶庫中的寶貴經(jīng)驗(yàn)，并運(yùn)用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，加以科學(xué)驗(yàn)證，闡明其所以然，提供其功能性原理，開發(fā)出具有中國特性的保健食品。

（2）運(yùn)用現(xiàn)代分離、提取、純化、培植及制作技術(shù)，從植物原料中分離提取有效成分并大限度的保持其生物活性，然后根據(jù)不同人群的需求，以各種生物活性成分為原料，進(jìn)行科學(xué)配制、重組，通過合理的交工工藝，生產(chǎn)出一系列真正科學(xué)意義上的，高檔次的營養(yǎng)保健食品，加快我國開發(fā)第二代、第三代保健食品的步伐，第二代保健食品是指必須經(jīng)過動物和人體實(shí)驗(yàn)，證明具有某些生理調(diào)節(jié)功能的食品。第三代保健食品是指應(yīng)該具有明確的有效成分、含量可測定、作用機(jī)理清楚、臨床效果肯定的食品。隨著保健食品的發(fā)展，各種食品制品的新工藝、新技術(shù)也在不斷應(yīng)用，如膜分離技術(shù)、超臨界分離技術(shù)、生物酶工程、冷凍干燥技術(shù)。

總之，功能食品的研發(fā)是一個(gè)多學(xué)科交叉的綜合性研究課題，它涉及食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、中醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)、微生物學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、藥理學(xué)、毒理學(xué)、免疫學(xué)、生物學(xué)等多門學(xué)科。因此研究組人員專業(yè)知識必須合理搭配。目前。我國的保健食品廠已有近千家，已有2000種保健功能食品，總銷售額25億元，因此，進(jìn)行功能食品的研究與開發(fā)是大有前途的。